Особенности расстойных шкафов

Расстойные шкафы (или проферментные шкафы) — это специальные устройства, используемые в хлебопекарных производствах и кондитерских для поддержания оптимальных условий для процесса расстойки теста перед выпечкой. Вот основные особенности расстойных шкафов ШРЭ.

Ключевые характеристики

1. Регулируемая температура: Расстойные шкафы обеспечивают точную регулировку температуры. Температурный режим может быть установлен в зависимости от требований конкретного вида теста или рецепта.
2. Контроль влажности: Эти шкафы могут поддерживать оптимальный уровень влажности внутри для предотвращения образования корки на поверхности теста и обеспечения правильного расстойки.
3. Вентиляция: Расстойные шкафы оборудованы системой вентиляции, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и влажности по всей площади.
4. Таймеры: Многие расстойные шкафы имеют встроенные таймеры, которые позволяют программировать длительность процесса расстойки.
5. Просторный интерьер: Шкафы предоставляют достаточно места для размещения нескольких тестовых булок или листов.
6. Прозрачные двери: Некоторые расстойные шкафы оборудованы стеклянными дверьми, которые позволяют наблюдать за процессом расстойки без необходимости открывать дверь и нарушать условия.
7. Гибкие настройки: Многие модели шкафов предоставляют возможность сохранения нескольких программ расстойки, что удобно для работы с различными типами теста.
8. Надежная изоляция: Расстойные шкафы имеют хорошую теплоизоляцию, что помогает снизить потребление энергии и обеспечить стабильные условия внутри шкафа.